En la región de Extremadura, en el suroeste de España, se encuentra una amplia diversidad de aceitunas, cada una con sus características únicas y sabores distintivos. Estas variedades de aceitunas son altamente valoradas en la producción de aceite de oliva virgen extra, convirtiendo a Extremadura en una de las principales regiones productoras de aceite de oliva en el país.
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Aceituna Arbequina
La Arbequina es una variedad de aceituna originaria de Cataluña, pero que también se cultiva en Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño pequeño y su forma redonda. Tiene un sabor suave y afrutado, con un ligero toque amargo. La Arbequina es muy utilizada en la producción de aceite de oliva virgen extra debido a su alto contenido de ácido oleico y su capacidad para aportar un sabor frutado y delicado al aceite.
Aceituna Picual
Otra de las variedades de aceitunas en Extremadura muy común es la Picual. Esta aceituna se caracteriza por su alto contenido de ácido oleico, lo que le confiere una gran estabilidad y durabilidad. Además, tiene un sabor suave y equilibrado, con un ligero toque amargo y picante. La Picual es muy apreciada en la producción de aceite de oliva de calidad, especialmente para aquellos que buscan un sabor más suave y delicado.
Aceituna Verdial de Badajoz
La aceituna Verdial de Badajoz es otra variedad destacada en Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño grande y su forma ovalada. Tiene un sabor suave y equilibrado, con un toque ligeramente amargo. La Verdial de Badajoz es muy utilizada en la producción de aceitunas de mesa debido a su textura carnosa y su sabor delicado. También se utiliza en la elaboración de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Otras variedades de aceitunas de Extremadura
Aceituna Cornicabra
Una de las variedades más destacadas de aceituna en Extremadura es la Cornicabra. Esta aceituna se caracteriza por su forma alargada y puntiaguda, similar a un cuerno de cabra, de ahí su nombre. La Cornicabra es rica en polifenoles, lo que le confiere un sabor amargo y picante, ideal para aquellos amantes de los sabores intensos. Es muy utilizada para la producción de aceite de oliva virgen extra debido a su alta resistencia al enranciamiento.
Aceituna Morisca
La variedad Morisca es otra de las aceitunas más populares en Extremadura. Esta aceituna es de tamaño mediano y tiene un sabor suave y afrutado. Es muy apreciada por su capacidad para absorber los sabores de otras comidas, lo que la hace ideal para aliños y aderezos. La Morisca también se utiliza en la producción de aceitunas de mesa debido a su textura firme y su sabor equilibrado.
Aceituna Manzanilla Cacereña
Una de las variedades más singulares de aceituna en Extremadura es la Manzanilla Cacereña. Esta aceituna se caracteriza por su forma redonda y simétrica, similar a una manzana pequeña. La Manzanilla Cacereña tiene un sabor suave y dulce, con un ligero toque amargo. Es muy apreciada en la producción de aceite de oliva virgen extra por su alta calidad y su bajo nivel de acidez.
Aceituna Carrasqueña
La Carrasqueña es una variedad de aceituna autóctona de Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño pequeño y su forma redondeada. Tiene un sabor suave y afrutado, con un toque ligeramente amargo. La Carrasqueña es muy apreciada en la producción de aceite de oliva virgen extra debido a su alto contenido de ácido oleico y su capacidad para absorber los sabores de otros ingredientes.
Aceituna empeltre
La empeltre es una variedad de aceituna negra que se cultiva en la región de Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño pequeño y su forma ligeramente ovalada. Tiene un sabor suave y dulce, con un ligero toque amargo. La empeltre es muy apreciada en la producción de aceitunas de mesa debido a su textura carnosa y su sabor delicado.
Aceituna Hojiblanca
La Hojiblanca es una variedad de aceituna muy extendida en Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño mediano y su forma redondeada. Tiene un sabor suave y equilibrado, con un ligero toque amargo. La Hojiblanca es muy utilizada en la producción de aceite de oliva virgen extra debido a su alto contenido de ácido oleico y su capacidad para aportar un sabor frutado y fresco al aceite.
Aceituna Frantoio
La Frantoio es una variedad de aceituna originaria de Italia, pero que también se cultiva en Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño mediano y su forma redondeada. Tiene un sabor suave y equilibrado, con un ligero toque amargo. La Frantoio es muy utilizada en la producción de aceite de oliva virgen extra debido a su alto contenido de ácido oleico y su capacidad para aportar un sabor frutado y fresco al aceite.
Aceituna Lechín
La Lechín es una variedad de aceituna ampliamente cultivada en Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño mediano y su forma redonda. Tiene un sabor suave y equilibrado, con un ligero toque amargo. La Lechín es muy apreciada en la producción de aceite de oliva virgen extra debido a su alto contenido de ácido oleico y su capacidad para aportar un sabor suave y frutado al aceite.
Aceituna Gordal
La Gordal es una variedad de aceituna grande que se cultiva en Extremadura. Esta aceituna se caracteriza por su tamaño y su forma redondeada. Tiene un sabor suave y equilibrado, con un ligero toque amargo. La Gordal es muy apreciada en la producción de aceitunas de mesa debido a su textura carnosa y su sabor delicado. También se utiliza en la elaboración de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
